Timable 事件

「有機水產新『煮』意」家庭烹飪比賽

時間 8月27日-9月23日

地點 網上遞交作品

時間 10月13日 (六)

地點 電燈中心10樓 》北角城市花園道28號

時間 11月4日 (日)

地點 赤柱廣場 》香港赤柱佳美道23號

(免費事件)

由香港浸會大學香港有機資源中心主辦,漁業持續發展基金鼎力支持的第一屆「本地有機水產節」將於2018年11月4日 (星期日) 隆重舉行,揭開本地有機漁業的歷史新一頁﹗

本地有機水產節」的創立是旨在讓公眾認識本地可持續有機漁業發展,了解有機水產的營養價值,推動大眾珍惜地球資源,愛護生態。透過是次「有機水產新『煮』意」無火煮食比賽,進一步宣傳低碳烹調的樂趣﹗

有機漁業和「有機認證水產」
為滿足人類的口腹之欲,世界各地的飲食需求日增,漁業資源遭過度消耗,與孟子憧憬的「魚鱉不可勝食」的理想國度相距甚遠。野生食用魚受污染所害;而部分漁類養殖場為增加供應,妄自施用化學魚糧及成分有害的藥性物料飼養魚類;在保護生態資源及注重食物安全的大氣候下,可持續有機漁業和「有機認證水產」是現時最佳的出路。

有機漁業獲良好監管,養殖方法以安全、健康及可持續發展為先決條件,養殖的過程會考慮到水生動物的天然習性,輔以優質有機飼料,禁止使用違禁藥物處理疾病,大大減低藥物殘餘的風險,減少對魚類及食用者構成的風險。香港浸會大學香港有機資源中心至今已為本港10個養魚戶的水產進行有機認證。

鑑於近日有報導指市面上出售的魚類產品被驗到含殘留孔雀石綠(MG)等可致癌化學物,中心對此表示高度關注。根據食安中心資料,孔雀石綠是一種合成染料,同時又能治療魚類的寄生蟲。主要代謝物無色孔雀石綠會對基因造成破壞。由於有機水產不使用化學魚糧,香港有機資源中心建議市民考慮選購已獲有機認證的水產,減低攝取致癌化學物的風險,保障自身與家人健康。

本地有機認證水產包括寶石魚、羅非魚、鯪魚、大頭魚、禾花魚等。有機寶石魚含優質營養,油脂豐富,比其他淡水魚擁有更多的奧米加三不飽和脂肪酸,有助保護血管及預防與心臟有關的疾病,而且肉多骨少,清蒸、油煎皆宜。有機羅非魚肉質細嫩,含有多種不飽和脂肪酸和豐富蛋白質,用來製作全魚、魚柳菜式俱佳。

有機水產新「煮」意 家庭烹飪比賽
為「本地有機水產節」打響頭炮的「有機水產新『煮』意」家庭烹飪比賽將於2018年11月4日(星期日)於赤柱廣場舉行,勝出的家庭組合可獲禮劵高達5,000港元﹗

初賽由即日起至2018923日接受報名:
➢ 設計一份以本地有機認證水產及農產品*為主題的食譜
➢ 拍下照片(JPEG檔,檔案不可大於5 MB)及50字中文簡介(包括有機水產食譜名稱、
有機水產及農產品介紹、調味料份量及烹調步驟)
Ø 參賽資格:親子、夫婦、兄弟姊妹,每個參賽單位最多3人(小朋友必須為7歲或以上)
➢ 初賽評審: 評審團會甄選8個隊伍進入準決賽,並以電話及書面形式通知入圍隊伍
➢ 於10月初網上公佈最後8強

準決賽 — 20181013日 (星期六):
➢ 參賽資格:親子、夫婦、兄弟姊妹,每個參賽單位最多3人(小朋友必須為7歲或以上)
➢ 比賽限時1小時,煮食用具由大會安排
➢ 準決賽將於北角電燈中心10樓舉行,即場公佈入圍決賽的最後2強
➢ 名廚徐欣榮 (營哥) 將會即席示範烹調及簡介有機水產菜式

決賽 (2018114日「本地有機水產節」活動現場):
➢ 最後2強於赤柱廣場即場烹調以有機水產為主的菜式,由「本地有機水產節星級有機大使」
森美 及 嘉賓評審團品嚐及評分
➢ 比賽時間為25分鐘。大會將安排煮食用具、有機水產及一般調味料。
➢ 評分標準:1) 菜式展示技巧 2) 色香味 3) 創意 4) 營養價值 5)環保低碳意識

*本地有機認證水產包括寶石魚、羅非魚、鯪魚、大頭魚、禾花魚、羅氏蝦等。購買地點包括週日美孚有機農墟、魚類統營處、有機認證漁戶直銷 (可聯絡認證公司網站的水產養殖漁戶http://www.hkorc-cert.org )

獎品:
冠軍 : 價值5,000精美廚具禮劵 獎狀
亞軍 : 價值3,000精美廚具禮劵 獎狀

專業評審團
是次專業評審團匯集本港知名飲食界名人,他們將會首先從各參賽食譜中選出十個最優秀食譜,以及當中最後二強(即冠軍亞軍得獎者)。評審團成員包括:
• 香港浸會大學香港有機資源中心總監 黃煥忠教授, MH, JP
• 東區尤德夫人那打素醫院一級營養膳食廚師兼中國國家級評委名廚 徐欣榮 (營哥)
• 飲食界名人 謝寧女士
• 知名專業瑜珈導師 黃佩霞女士
• 飲食專欄作家 梁家權先

報名方法:
1. 請掃描以下QR Code 及上載有關資料到以下連結
2. 請將參賽資料及作品相片上載至網上表格 https://goo.gl/tYdH2b

***** 詳情請登入中心網站http: //www.hkorc.org 或 Facebook搜尋『2018本地有機水產節 – 有機水產新「煮」意之家庭烹飪比賽』了解更多。查詢電話: 3411 2384 / 3411 2542 (高小姐)。

以下四款環球美食,是由烹飪Blogger Candice Leung採用四種本地有機魚鯇魚、鯪魚、寶石魚和羅非魚及有機農產品為主要食材,設計出多款食譜及示範製作,鼓勵大家參考試煮,為自己、為家人、為地球,煮出美味、健康、安全及環保的有機好滋味。

中式古法蒸有機鯇魚腩
示範: http://www.hkorc.org/?page_id=7790&spage=6468


泰式炸有機鯪魚餅
示範: http://www.hkorc.org/?page_id=7790&spage=6473


意式橙香露絲瑪莉烤有機寶石魚
示範: http://www.hkorc.org/?page_id=7790&spage=6476


英式炸有機羅非魚柳伴薯條
示範: http://www.hkorc.org/?page_id=7790&spage=6478



關於「本地有機水產節
由香港浸會大學香港有機資源中心主辦的第一屆本地有機水產節將於2018年11月4日(星期日)於赤柱廣場舉行,鼓勵大眾支持有機漁業,永續生物多樣性。屆時,多位出席的政府官員將偕同「本地有機水產節星級有機大使」及一眾城中名人,與市民一同參與的精彩豐富節目,現場嘉年華會更設有舞台表演及攤位,包括本地有機魚、有機零售、教育展覽及遊戲攤位,務求令一家大小帶著健康有機的訊息滿載而歸!詳情將於稍後公布,敬請密切留意。

「香港浸會大學香港有機資源中心」
香港浸會大學香港有機資源中心是本港唯一獲蔬菜統營處農業發展基金撥款,負責建立本地有機產品認證系統的非牟利機構,以進一步推動本地有機農業的發展。中心致力提高本地有機業界、消費者及市民對有機産品及有機認證的認識,保障市民的消費權益之餘,亦努力推動可持續發展的有機農業,確保香港市民可享用安全優質的有機食物,為下一代締造一個生態平衡的生活環境。
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